udn焦點要聞: 雞肉銷量跌 專家：煮熟就安全

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雞肉銷量跌 專家：煮熟就安全 Apr 30th 2013, 06:54 記者黃士航／攝影 　 H7N9禽流感疫情在中國大陸持續擴大，國內雖然沒有出現本土病例，但雞肉消費量已經下滑。專家表示，禽流感病毒極為怕熱，用70度加熱一分鐘以上，病毒就會死亡，只要雞肉煮熟就安全。但由於禽流感病毒在雞、鴨、鵝身上不明顯，初期根本沒症狀，學者建議民眾避免接觸禽類糞便、血液、羽毛，尤其脖子、內臟、屁股、腸子等部位病毒量比較多，少吃為妙。 台大獸醫專業學院院長周晉澄表示，H7N9禽流感是家禽感冒病毒，現階段的科學證據對其傳染模式並不清楚，一旦家禽染上病毒，呼吸道、糞便和專司血液循環的各部位臟器、腸道，病毒含量比較高，建議民眾避免吃這些部位。 周晉澄說，幸好H7N9禽流感病毒非常怕熱，70 度加熱一分鐘就無法存活，經過獸醫師檢驗合格的禽肉屠體煮全熟後食用，是非常安全的。

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